ぶどうの品種
ワインがぶどうからできていることは、たぶんみんな知ってると思います。
けれど私たちがいつも食べているあの甘いぶどうが、そのままワインの原料になるかというと、そうではないんです。
食べておいしいぶどうがワインになってもおいしいかというと、そうでもないんですね。
実はワインに適したぶどうというのは食用とは別の品種なのです。
ちなみに日本酒とお米との関係も、同じように食用と醸造用は違います。
ここでは、ワインの原料となる代表的なぶどうの品種を紹介します。
- カベルネ・ソーヴィニヨン（黒ぶどう）
濃い青色をしていて小粒、ジューシーなぶどうです。
渋みや苦味のもととなるタンニンを多く含みます。
そのため、タンニンと酸の豊富な、深みのある色をした赤ワインになります。
長期熟成に適しているので、高品質な赤ワインになります。
- ピノ・ノワール（黒ぶどう）
フルーティーで果実味や酸味の豊富なワインが出来ます。
フランスのブルゴーニュ地方の主要品種となっています。
- ジンファンデル（黒ぶどう）
カリフォルニアで栽培されているぶどうで、熟すのが遅いため、同じ房に熟すのが早いもの、遅いものが混在していることがあります。
ドライフルーツのような香りで、色の濃い赤ワインになります。
皮を除いて作ると淡いロゼワインになります。
- シャルドネ（白ぶどう）
フランスのブルゴーニュ地方の代表品種ですが、世界中で栽培されています。
栽培しやすく、味のバランスがよいぶどうで、さわやかな辛口ワインのほか、クリーミーなものや複雑なものなどいろいろなワインになります。
切れ味の鋭いシャンパンにもなります。
オーストラリアでは、甘い香りの強いものが多いです。
- リースリング（白ぶどう）
ドイツやオーストラリア、カリフォルニア、南アフリカなどで栽培されており、寒さに強い品種です。
上品でフルーティー、甘みと酸味のバランスのとれたワインが出来ます。
極甘口にも辛口にもなり、産地によって酸味や風味が異なります。
- ソーヴィニヨン・ブラン（白ぶどう）
比較的温かい地方での栽培に適している品種で、フランス・ロワール地方やボルドー地方、ニュージーランド、オーストラリア、カリフォルニア、チリなど各国で栽培されています。
植物系の青々とした爽やかな香りのワインができ、甘口から辛口まで出来ます。
ほどよい酸味とスパイシーな香りも特徴です。
味を言葉で表現するのって難しいですよね。よく何かにたとえるのが多いですが、たまに
そのたとえられるものを知らないことがあったりして。。。
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